蕎麦店玄そば　東風

蕎麦は新そばの季節に農家さんから仕入れ、鮮度を保つために自家で丹念に磨き、石を抜き、選別をして袋づめする際には酸素を抜き、低温貯蔵庫にて管理しております。
そして、出番の回ってきた玄そば達を脱皮し、石臼にて製粉しております。